Gule Goreng Pak Samin Bisa untuk Camilan

SERAMBIUMMAH.COM - Selain bisa dimakan bersama nasi, gulgor juga enak untuk camilan. Pak Samin mengaku kerap menerima pesanan gulgor tanpa kuah untuk kudapan rapat yang diselenggarakan di hotel berbintang.

Kelezatan gulgor itu diperoieh karena gulenya sendiri sudah lezat. Pak Samin mempertahankan cita rasa gule sebagaimana sejak dia mulai berjualan tahun 1967. Setiap hari, Pak Samin menyembelih 2-3 ekor kambing. Dagingnya dimasak menjadi sate daging dan sate buntel. Sedangkan jeroan bersama tetelan dimasak gule.

Terkadang Pak Samin masih harus menambah jeroan bahan gule dengan membeli langsung ke penjagalan. Dalam memilih daging kambing, Pak Samin punya syarat, yakni kambing harus masih dara atau remaja.

Warung Pak Samin yang pukul 06.30 -14.00 ini memang sudah lama terkenal kelezatannya. Tidak kurang dari Keluarga Cendana menjadi pelanggannya. Setiap kaii keluarga Soeharto ke Solo di tahun 1980-an, dia selalu mendapat panggilan ke Dalem Kalitan untuk menyediakan sate dan gule.

Menurut si pemilik warung, sebenarnya resep masakannya tidak berbeda dengan gule di tempat lain. Yang berbeda mungkin cara menanganinya. Pak Samin mengaku cukup cerewet dalam urusan kebersihan bahan makanan dan bumbunya. Dia tak mau bumbu seperti kencur dan empon-empon lainnya hanya dikerik kulit arinya tetapi harus dikupas.

Demikian juga saat kambing selesai disembelih, daging harus dicuci hingga betul-betul bersih dengan dibilas berulang kali. Meski tergolong sebagai menu baru, gulgor yang harganya Rp13.000 seporsi ini menduduki peringkat pertama tingkat kelarisannya dibandingkan sate daging atau sate buntel. Gulgor biasanya sudah habis ketika menu lain masih ada. (Imron/Wisata Jajan Solo Semarang 2009)

GULE GORENG PAK SAMIN
Jln. Diponegoro (Perempatan Pasar Pon)
Telp. 0271-639747/081329033135
Buka tiap hari pukul 06.30 - 14.30 WIB