Gurih dan Bikin Awet Muda

Lanjut ke proses penggorengan, cara menggorengnya pun harus berhati-hati agar tidak menggumpl. Masukkan sebatang kelakai dipermukaan adonan, balik ke sisi lainnya.

Barulah adonan yang sudah lengkap dengan kelakai itu digoreng dalam minyak goreng yang telah dipanaskan. Setelah mulai menguning angkat dan tiriskan.

Keripik kelakai bisa bertahan hingga satu bulan, tanpa bahan pengawet, sehingga sangat cocok untuk cemilan di rumah maupun sebagai oleh-oleh khas dari Kota Air (julukan Kabupaten Kapuas).

Mardiana menjual keripik kelakai dengan harga Rp 60.000 per kilogram. Dirinya hanya membuat keripik kelakai jika ada pesanan. Beberapa dinas seringkali memesan keripik kelakai pada dirinya dan kemudian dikemas sendiri.

Saat ini keripik kelakai sedang bertarung eksistensi dengan aneka cemilan lain khususnya serbuan cemilan modern yang membanjiri pusat-pusat perbelanjaan, mini market maupun kios-kios di daerah-daerah. (reni kurniawati-choiruman)

Bahan dasar keripik kelakai
- Tanaman kelakai (Pakis) diambil daunnya
- Tepung beras yang halus
- Bawang putih
- Garam secukupnya
- Ketumbar yang sudah dihaluskan

Cara Membuat
- Tepuk beras masukkan dalam panci yang diberi air secukupnya.
- Kemudian aduk biar menjadi adonan.
- Setelah menjadi adonan, masukkan tumbuhan bawang putih, garam dan ketumbar
- Aduk sampai benar-benar merata dan masukkan daun kelakai
- Setelah dipastikan bercampur, adonan itu siap digoreng